I nostri menu
San Valentino
Le nostre proposte di Menu per San Valentino 2025
Benvenuto del Grotto
Uovo di quaglia, panna acida e caviale
Rapa candita al Campari, purea di cavolfiore e cipollina
Tartare di salmone marinato, sedano e senape dolce all’aneto
Menu Terra
Prezzo Menu completo CHF 100.-
Menu con antipasto o primo, secondo e dolce CHF 85.-
Uovo morbido con salsa al foie gras, caffè e ricci di mare
Risotto mantecato al rafano e castelmagno con riduzione di miele e aceto
Filetto di vitello cotto al sale grosso, sugo di stinco infuso al te nero e timo, spinacini stufati
Cocottina di datteri caramellati con crema alla vaniglia e gelatina al caffè
Menu Mare
Prezzo Menu completo CHF 100.-
Menu con antipasto o primo, secondo e dolce CHF 85.-
Gamberi marinati all’angostura, crudo di rapa, panna all’aceto e mele
Fregola con cime di rapa, limone fermentato e aringa affumicata
Baccalà e ortaggi d’inverno in bagna cauda
Créme brulèe Mou con gel alla williamine e polvere di pistacchi
Menu Orto
Prezzo Menu completo CHF 85.-
Menu con antipasto o primo, secondo e dolce CHF 72.-