I nostri menu
Menu di Natale
Le nostre proposte di Menu per Novembre e Dicembre 2024
Proposta N°1
Costo a persona CHF 90.- Bevande escluse
Terrina di anatra e foie gras con composta di cipolle rosse, arance e ribes nero, pan brioche
Lasagnetta di zucca, noci e parmigiano con salsa leggera all’aceto balsamico
Aletta di manzo al pepe verde, spezie e agrumi
Semifreddo al croccantino e rum
Panettone artigianale e mandarini secondo tradizione
Proposta N°2
Costo a persona CHF 80.- Bevande escluse
Vitello tonnato della tradizione
Agnolotti al sugo d’arrosto e timo
Guancia di manzo brasata al merlot con purea soffice di patate
Cassata agli agrumi con arancia candita, salsa al pistacchio e pistacchi cristallizzati
Panettone artigianale e mandarini secondo tradizione
Proposta N°3
Costo a persona CHF 75.- Bevande escluse
Salmone marinato con avocado, kumquat, crudité e radici
Baccalà in salsa bouillabaisse con ortaggi d’inverno
Panna cotta al limone con caramello al mandarino, croccante e scorze candite
Panettone artigianale e mandarini secondo tradizione
Proposta N°4
Costo a persona CHF 95.- Bevande escluse
Cotechino in crosta con salsa alla senape e verza scottata
Risotto al merlot, radicchio di Treviso e fonduta
Lombata di capriolo cotta al rosa in salsa civet, zucca al profumo di liquirizia, ortaggi e radici
Zabaione gelato al porto con datteri infusi al tè nero e zenzero
Panettone artigianale e mandarini secondo tradizione
Proposta N°5
Costo a persona CHF 90.- Bevande escluse
Baccalà mantecato con salsa di prugne e radici croccanti
Gnocchetti di pasta fresca al sugo di crostacei, totanetti, erbe e limone
Coscia di faraona confit con salsa al marsala, purea di pastinaca e verza al forno
Sfoglia salata con crema al caramello, liquirizia e timo
Panettone artigianale e mandarini secondo tradizione
Proposta N°6
Costo a persona CHF 100.- Bevande escluse
Uovo morbido con tortino di patate alla crema e taleggio al profumo di tartufo
Tortelli di zucca, parmigiano, burro e nocciole
Ombrina arrostita sulla pelle con mousseline di patate al burro salato, sugo ristretto agli aromi
oppure:
Tagliata di cervo al profumo di bacche di ginepro, cavolo rosso stufato e riduzione di mirto
Crema gelata alle albicocche candite, crema inglese allo zenzero e panettone tostato
Panettone artigianale e mandarini secondo tradizione
Proposta N°7 Vegetariana
Costo a persona CHF 75.- Bevande escluse